Что подают первым
Первой на стол ставят кутью. Её пробуют по три ложки после общей молитвы, и только затем приступают к остальным блюдам. Кутья — поминальный символ, поэтому её готовят на любой стол, постный он или нет.
Зёрна пшеницы или рис означают воскресение, мёд и изюм — сладость будущей жизни. Подробный рецепт и значение блюда вы найдёте в материале про кутью на поминки. Рядом с кутьёй традиционно кладут блины как ещё один знак поминовения.
Салаты для поминального стола
Салаты делают стол сытнее и не требуют сложной подачи. Выбирайте привычные, домашние варианты без яркого праздничного оформления.
- Винегрет — постный по составу, уместен и в скоромный день.
- Оливье — сытный салат, который ставят почти на каждый стол.
- Селёдка под шубой — традиционная закуска, готовится заранее.
- Овощные салаты — из свежих или варёных овощей, лёгкое дополнение.
Горячее второе
Горячее подают после первого блюда. Чаще это мясо с гарниром, котлеты или рыба с картофелем. Блюда выбирают простые, привычные семье, без экзотики и сложной кухни. Гарниром служат отварной или жареный картофель, каши, тушёные овощи.
Как рассчитать количество еды
Ориентируйтесь на число приглашённых и готовьте с небольшим запасом. Лучше, чтобы немного осталось, чем кому-то не хватило. Запас особенно важен для горячего и выпечки, которые расходятся быстрее всего.
- Уточните количество гостей хотя бы примерно.
- Заложите по одной порции первого и горячего на человека.
- Салаты и закуски считайте на стол, а не поштучно.
- Кутью и кисель готовьте небольшими порциями для всех.
Чего на столе быть не должно
Поминки — не застолье. Избыток алкоголя на них неуместен. По традиции бывает рюмка, которую выпивают не чокаясь, но церковь спиртное не одобряет. Не стоит превращать стол в обильное угощение с громкими тостами. Уместны спокойствие и сдержанность. О полном своде правил читайте в материале о том, что можно и нельзя на поминках.
Частые вопросы
Какое блюдо пробуют на поминках первым?
Первой пробуют кутью — коливо из пшеницы или риса с мёдом и изюмом. Её едят по несколько ложек сразу после молитвы. Только затем переходят к первому блюду и остальному столу.
Можно ли ставить на поминки салат оливье и селёдку под шубой?
Да, в обычный непостный день эти салаты допустимы. Их часто готовят для поминального стола. Главное — сдержанная подача без праздничного оформления и без избытка блюд.
Сколько еды готовить на поминки?
Считайте по числу гостей и добавляйте небольшой запас. На человека закладывайте порцию первого и горячего. Салаты и закуски рассчитывайте на весь стол, а не на каждого отдельно.
Подают ли на поминках алкоголь?
По традиции бывает рюмка, которую выпивают не чокаясь. Церковь спиртное не одобряет, поэтому избыток неуместен. Поминки остаются тихим столом, а не застольем с тостами.
Чем отличается меню поста от обычного?
В постный день из меню убирают мясо, рыбу (по уставу), яйца и молочное. Остаются кутья, овощные блюда и постная выпечка. Подробный разбор смотрите в статье о постных поминках.
