Кутья — главное блюдо стола
С кутьи (коливо) начинается любая поминальная трапеза, постная в особенности. Её готовят из варёной пшеницы или риса с добавлением мёда и изюма. Зёрна символизируют воскресение, мёд и изюм — сладость вечной жизни.
Кутью освящают в храме или окропляют святой водой дома. Первой пробуют именно её, после короткой молитвы. Рецепт и значение блюда подробно описаны в гиде кутья на поминки: рецепт и значение.
Из чего складывается постное меню
Постный стол строят на овощах, крупах, грибах, бобовых и, по уставу, рыбе. Майонез и сливочные соусы заменяют растительным маслом. Блюда остаются сытными и привычными по форме.
| Раздел | Что подают |
|---|
| Первое | Постные щи или борщ без мяса, грибной суп |
| Салаты | Винегрет, овощные салаты без майонеза, заправка маслом |
| Горячее | Картофель, тушёные овощи, грибные блюда, каши |
| Рыба | Запечённая или отварная — если день поста позволяет |
| Выпечка | Постные пироги с капустой, грибами, картофелем; постные блины |
| Напитки | Кисель, компот, узвар из сухофруктов |
По данным прайсам агентств каталога Memorian, организация поминального обеда в кафе обходится примерно в 700-1500 ₽ на человека (уточняйте смету у конкретной службы). Сравнить предложения удобно в каталоге проверенных агентств.
Что не ставят на стол в пост
Правила исключают продукты животного происхождения. Это касается всех постных дней, а в Великий пост ограничения самые строгие.
- Мясо и мясные блюда — исключают полностью.
- Молочное: сыр, сметана, сливочное масло, молоко.
- Яйца и блюда на их основе, включая майонез.
- Рыба — по строгим дням Великого поста её тоже убирают.
Что можно и чего нельзя на поминальном столе, разобрано отдельно в материале что можно и нельзя на поминках.
Можно ли рыбу и алкоголь
Рыбу разрешает устав конкретного дня. В Петров и Рождественский посты её подают чаще, в Великий — лишь по отдельным праздникам. Уточните дату по церковному календарю заранее.
Алкоголь церковь на поминках не одобряет, а в пост тем более. Поминальная трапеза — не застолье. Она начинается с кутьи и молитвы, проходит спокойно и сдержанно. Вместо спиртного на стол ставят кисель, компот или узвар.
Полный разбор традиций поминального обеда смотрите в гиде поминальный обед: меню, традиции, организация.
Частые вопросы
Когда поминки считаются постными?
Стол накрывают постным, если день памяти выпал на среду, пятницу или многодневный пост. Самые строгие правила — в Великий пост. Сама дата девятого или сорокового дня при этом не переносится.
Какое блюдо обязательно на постных поминках?
Обязательна кутья из пшеницы или риса с мёдом и изюмом. С неё начинают трапезу после молитвы. Кутью освящают в храме или окропляют святой водой дома.
Можно ли подавать рыбу на постных поминках?
Зависит от устава конкретного дня. В Петров и Рождественский посты рыба чаще допустима. В Великий пост её разрешают лишь по отдельным праздникам, в строгие дни исключают.
Что нельзя ставить на постный поминальный стол?
Не подают мясо, молочные продукты и яйца. По строгим дням Великого поста убирают и рыбу. Майонез заменяют растительным маслом, а спиртное на стол не ставят.
Разрешён ли алкоголь на постных поминках?
Церковь не одобряет алкоголь на поминках, а в пост тем более. Поминальная трапеза проходит сдержанно. Вместо спиртного подают кисель, компот или узвар из сухофруктов.
